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Signature Casks
Signature Casks
Tradición artesanal e ingeniería de precisión en cada barrica.
Nuestra tonelería reúne tradición artesanal, innovación y conocimiento acumulado durante generaciones dedicadas al trabajo de la madera y la maduración de bebidas. Elaboramos una amplia variedad de barricas y toneles con todos los diferentes vinos que producimos en nuestra bodega.
Junto a nuestros formatos tradicionales, como barricas, hogsheads, puncheons y butts, desarrollamos tecnologías propias que permiten aportar mayor complejidad, profundidad y carácter a cada barrica. Nuestra filosofía combina el respeto por los métodos artesanales con una ingeniería de precisión aplicada a cada fase del proceso, desde la selección de la madera hasta el tostado y ensamblado final.
Cada pieza es elaborada individualmente, respetando los tiempos naturales de la madera y buscando siempre el equilibrio entre funcionalidad, autenticidad, innovación y excelencia artesanal.
Formatos tradicionales
Una amplia gama de tamaños para cada programa de maduración.
Barriles pequeños
40 / 55 / 125L
Barrique
225L
Hogshead
250L
Puncheon
450L
Butt
500L
Tecnologías premium
Tres desarrollos propios que aportan complejidad, profundidad y carácter.
STR
STR
En colaboración con el Dr. Jim Swan
El Dr. Jim Swan fue una de las figuras más influyentes en el desarrollo moderno de la maduración de destilados. Reconocido internacionalmente por su trabajo con destilerías de whisky alrededor del mundo, colaboró estrechamente con nuestra tonelería en el desarrollo y perfeccionamiento del método STR. Su profundo conocimiento sobre la interacción entre madera y destilado contribuyó a impulsar nuevas técnicas y enfoques aplicados a nuestras barricas y procesos de tostado.
Fruto de esta cooperación, incorporamos una visión más precisa y técnica sobre cómo la madera puede influir en la complejidad aromática, textura y equilibrio del destilado. Este intercambio de conocimiento permitió seguir evolucionando nuestros procesos, combinando innovación, precisión y una comprensión avanzada de la maduración contemporánea.
STR™ envinada
STR™ envinada
A partir de esta colaboración nació el desarrollo de nuestras barricas STR™ envinadas, una combinación que une una tecnología avanzada de tratamiento de la madera con la influencia de vinos cuidadosamente seleccionados para el envinado de la barrica. El objetivo era crear barricas capaces de aportar una mayor complejidad, equilibrio y profundidad al destilado desde las primeras etapas de maduración.
El resultado es una barrica diseñada para maximizar la interacción entre roble, vino y espirituoso, generando perfiles más ricos y expresivos. La integración del proceso STR™ con el envinado permitió desarrollar una línea de barricas con identidad propia, apreciadas por destilerías que buscan carácter, precisión y nuevas dimensiones aromáticas en sus maduraciones.
SOLARES™
SOLARES™
Las barricas SOLARES™ fueron creadas específicamente para la maduración de destilados en climas cálidos, donde las altas temperaturas aceleran la interacción entre la madera y el espirituoso. Se trata de barricas de 225 litros elaboradas con roble americano y utilizadas originalmente para la crianza de vinos de Rioja y Ribera del Duero. A partir de ahí, cada barrica pasa por un proceso propio de transformación y acondicionamiento desarrollado por nosotros, diseñado para optimizar su comportamiento en este tipo de maduraciones.
Como parte de su desarrollo, realizamos pruebas en El Puerto de Santa María para estudiar cómo reaccionaban las barricas en condiciones de altas temperaturas. Gracias a esta investigación, las barricas SOLARES™ ofrecen una interacción más equilibrada entre madera y destilado, aportando complejidad aromática, consistencia y profundidad incluso en procesos de maduración acelerada.